Have you ever prepared potato fritters? Gold-brown and crunchy, a treat for young and old.

1. 1. Shred the washed and peeled potatoes, drain in a sieve for 15/20 minutes, squeeze strongly.
2. 2. Mix with 3 beaten eggs, a soupspoon of flour, finely chopped parsley, salt and pepper.
3. 3. Form fritters with a wellfilled soupspoon, cook slowly in hot oil (we suggest sunflower oil which holds heat well). Cook honey-brown on each side for 3 to 4 minutes, and place on absorbent paper.

You can vary this recipe infinitely by adding for instance cheese or replacing the potatoes with other vegetables.

Note : the flour and oil are not included in the pack, but available on the website.

Votre caviar d’aubergine GRTA à faire maison !

1. 1. Préchauffer le four à 200°C
2. 2. Laver, couper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
3. 3. Déposer les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d’huile d’olive.
4. 4. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
5. 5. Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Selon votre goût, ajouter du jus de citron, de l’ail pressé, de l’huile d’olive et des épices tel que du cumin.

MagicTomato vous conseille de déguster le caviar sur du pain frais à l’apéro !

Sympa pour l’apéro !

1. 1. Nettoyer les champignons. À l’aide d’une cuillère enlever les pieds de tous les champignons et les conserver.
2. 2. Peler un gros oignon, l’émincer finement et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
3. 3. Couper les pieds de champignons restant en très petits dés. Verser les pieds de champignons hachés dans la poêle.
4. 4. Laver et couper les tomates en petits dés et verser ces dés dans la poêle.
5. 5. Remplir les têtes des champignons de la préparation à l’aide d’une petite cuillère le plus possible en faisant un bon bombé sur le dessus.
6. 6. Enfourner pour 30 minutes à 180 degré. Les légumes vont achever de se caraméliser et les champignons vont cuire.

A vous de jouer !

Bruand “moitié-moitié” fondue mix with Gruyère, 4 different Vacherins and a hint of Appenzeler. The Bruand family created this well-balanced and creamy fondue mix in 1982. This mix does not contain any corn-starch; you may have to add some to the mix. 400gr is ideal for 2 to 3 people. The standard pack does not include the wine and air-dried beef (from Geneva) but you can easily add them to your order.

We propose a selection of high quality vegateable & fruits for one week.
This pack can be 100% customised to suit your taste. Add any product from your online grocery store.

Fresh gnocchi with home made napolitan tomato sauce for 2-3 people. Cook the gnocchi for 3 min in boiling water. Cooking tip from La Casa: cooked gnocchi will float to the top.

Nous vous proposons un plat de fête traditionnel typiquement genevois.

Le cardon épineux, légume emblématique de Genève qui remonte au temps de l’escalade. Il fut cultivé sur la plaine de Plainpalais au XVIème siècle. Légume de terroir, bio et local, produit par les serres de la Croix-Rouge !

1. 1. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter les cardons et conserver 3dl du liquide de conservation.
2. 2. Disposer les cardons dans un plat à gratin. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, incorporer 30 gr de farine et verser 20 cl de crème.
3. 3. Porter à ébullition en remuant, puis laissez épaissir la sauce pendant env. 10 min. Assaisonner avec de la noix muscade râpé, sel et poivre. Napper les cardons et les saupoudrer de fromage râpé.
4. 4. Faire gratiner env. 20 min. (Si la sauce est trop liquide, laisser plus longtemps)

Le beurre, le gruyère râpé, la farine et la noix de muscade ne sont pas inclus dans le pack mais vous pouvez les ajouter !

Plus c’est gratiné, meilleur c’est !

Suggestion of the day (in limited quantities).

Due to our cooperation with the farm BIO Inserres de la Croix-Rouge of Geneva, the farm BIO de la Touvière in Meinier, Bio Romandie as well as the Union Maraîchère de Genève, find your vegetables of the Geneva season labelled « Le Bourgeon – Bio Suisse » and GRTA.

Please note that the vegetables can change in size from an order to another (for example the big leeks can be smaller).

Discover our products BIO and local !

Pratique si vous avez des invités !

1. 1. Préchauffer le four à 180°C. Laver et tailler les légumes en morceaux (tranches, rondelles, lanières, quartiers).
2. 2. Les déposer sur une plaque allant au four.
3. 3. Ajouter des aromates de 1001 herbes par exemple thym, laurier, sauge, romarin ou les mélanges d’épices de Spices & Vanilla.
4. 4. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer puis enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson à 180°C.

Et voilà de quoi accompagner une viande ou un poisson.

Our fruit boxes consist of an assortment of delicious seasonal and exotic fruit. This delicious fresh fruit box that brighten up your office or home and provide a weekly health boost.

Sélection aux piments cultivés à Genève !

Notre nouvel artisan: “le Buisson Ardent” produit ses fruits en région genevoise, sans usage d’intrants chimiques. Il propose des produits transformés tels que des poudres, sauces et marinades pour relever vos plats.

Cette semaine nous vous proposons de découvrir la sauce Mangue-Habanero avec une force de 3/10 ou la poudre de piment Mild Mix avec une force de 5/10, vous pouvez choisir l’article de votre choix grâce au + et – ou même tester les 2 :-)

Bonne découverte.

We celebrate the arrival of Arnaud, our new artisan baker, with this tart recipe !

Leek quiche. Simple, quick and delicious.

1. 1. Preheat your oven at 200°.

1. 2. Chop the leeks. In a fryingpan cook them with a little butter until goldenbrown.

1. 3. Pour the cream into a saladbowl, add the eggs and whisk them, then the milk and mix.

1. 4. Spread the shortcrust pastry in a pie dish. Place the leeks on the bottom and pour the mixture over them.

1. 5. The cooking time varies according to your oven, about 30 to 35 minutes.

Serve with a salad.

*The salad is not included in this pack.

Who says “Fête Nationale” says raclette Bruand!

MagicTomato proposes to celebrate the 1st August, with the raclette Bruand, cheese from the Bernese Oberland rich in unique flavours and prepared in slices by our super-artisan “la fromagerie Bruand” in Geneva. In addition, we suggest an assortment of cold meats cuts by order by the “Boucherie du Palais”, all this for a successful raclette evening. To make the party even more animated, we invite you to discover the wines of Beauvent :-)

Please note that 400g. of raclette is perfect for two persons.

The MagicTeam wishes you a super 1st August !

Enjoy the benefits of this legume with this recipe easy and simple to realise with green lentils of Sauverny cultivated by the family Courtois, in Versoix, and carrots.

Rinse 250g of lentils, place in a saucepan with 3 times the volume of water, do not salt, boil up, and allow to cook during 20 to 30 minutes. Then drain.

Peel 2 or 3 carrots and cut into small dice. Peel and chop a shallot (or a red onion). In a saladbowl add 1 tablespoon of vinegar, salt, 2 teaspoons of mustard, then add 4 tablespoons of olive oil, and pepper. Mix and adjust the seasoning if necessary. Add the shallot, the lentils and the carrots. Mix and keep cool.

You can add vegetables according to your taste, such as radish, branch celery etc.

Note: the mustard, the vinegar and the oil are not included in the pack, but available on
the website.

An easily prepared light meal !
Prepared with eggs GRTA from the « Ferme du Lignon » and freshly grated Gruyère cheese by the « Fromagerie Bruand ».

1. 1. Preheat the oven at 180°.
2. 2. Melt 30g. of butter in a pan and add 30g. of flour. Stir vigorously until the butter is completely absorbed. Pour 3 dl. of milk whilst continuing to whisk. When the mixture begins to thicken and to have the texture of bechamel, remove the pan from the fire.
3. 3. In the cooled pan add 4 egg yokes one by one, stirring constantly.
4. 4. Beat separetely the egg whites until very firm, then incorporate them delicately into your preparation.
5. 5. Line the soufflé dish (or smaller ones) with butter and flour and fill up to half.
6. 6. Place into the oven for 25 minutes. When the soufflé has risen slightly above the dish, serve without delay.

Note : the flour is not included in the pack, but available on the website.
For example serve with a salad.

Recette pour une soupe à l’ancienne !

1. 1. Peler, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux.
2. 2. Faire chauffer de l’huile dans une casserole, en option vous pouvez faire revenir un oignon.
3. 3. Ajouter tous les légumes et faire revenir le tout pendant 15 minutes en surveillant la cuisson. Attendez que les morceaux de poireaux soit fondant.
4. 4. Verser de l’eau jusqu’à ce que les légumes soit juste recouvert.
5. 5. Porter à ébullition, ensuite remettre sur feux doux et cuire 1h en mettant à petite ébullition.

Vous pouvez manger votre soupe avec les morceaux ou bien la passer au mixer pour faire un potage. Vous pouvez mettre plein d’autres légumes si vous le souhaitez !

Spaghetti frais fait maison à Carouge

Ils sont de retour. La Casa della Pasta prépare cette semaine des spaghettis frais et fait maison, vous les aviez appréciés l’année dernière, nous les proposons donc à nouveau ! Les pâtes sont à base d’oeufs frais et de semoule de blé dur. La farine est d’origine Suisse.

Astuce de cuisson: au moment de l’ébullition, on ajoute du sel et les spaghetti, le temps de cuisson (environ 3 minutes) commence à la reprise de l’ébullition.

After all who does not like spaghetti? ;-)

Fresh spaghetti with homemade tomato sauce. Spaghetti and sauce prepared by the artisan “ La Casa de la Pasta” in Carouge! 100% natural.

Their advice for perfect spaghetti: cook the spaghetti for 3 minutes in boiling saltwater, then mix with the tomato sauce and it is ready ! There is even enough for 3 persons (or 2 very big eaters!).

For the full experience do not forget the grated Reggiano Parmesan available in the cheese section.

Buon appetito!

Prepare yourself for the "fête de la tomate !

A summer tart, simple and easy to prepare : the tomato tart.

To be realised with local tomatoes with the label GRTA and the puff pastry with organic flour, made by our artisan Arnaud, from the “Boulangerie de Peney”.

1. 1. Preheat the oven at 200°. Spread the puff pastry in a tart mould covered with greaseproof paper and prick the bottom with a fork. Place the base of the tart in the oven, and cook about 10 to 15 minutes.

1. 2. Wash the tomatoes and cut into slices. Take the base of the tart out of the oven and spread with mustard (about 1 tbsp)

1. 3. Place the tomato slices on the mustard. Sprinkle with some olive oil. Salt, pepper.

1. 4. Cook in the oven for about 20/30 minutes.

Vary the tastes according to your fancy, you can add cheese, aromatic herbs, onions, etc. Allow your imagination to travel.

Note: Olive oil and the mustard are not included in the pack, but available on our website.

Pour une belle tarte tatin aux tomates cerises genevoises.

Recette d’Adrien de la MagicTeam !

1. 1. Couper les tomates cerises en 2 et les saler, bien remuer avec des gants tout en étant doux avec les tomates
2. 2. Laisser égoutter pendant 30 minutes dans un récipient. Récupérer le jus pour le garder de côté.
3. 3. Badigeonner d’huile d’olive le fond d’un plat pour le four puis mettre les tomates coupées en deux face en bas, assaisonner (par exemple avec des herbes de Camille…) et mettre la pâte brisée étalée par dessus avec un trou au milieu.
4. 4. Cuire au four à 180 degrés (chaleur tournante) pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps.
5. 5. Sortir le plat du four et laisser refroidir 15 min. Retourner rapidement la tarte
6. 6. Récupérer le jus de cuisson et le mélanger avec le jus de végétation des tomates (point 2), ajouter une gousse d’ail hachée, 2 cs d’huile d’olive & 6 cs de vinaigre balsamique et faire réduire doucement jusqu’à consistance sirupeuse.
7. 7. Napper alors les tomates sur la tarte tatin avec ce sirop/caramel nappant qui sera concentré en goût et apportera de la brillance. Le mieux est de le faire en direct sinon réchauffer au moment de servir 5 min à 120 degrés (chaleur tournante).

A noter que le vinaigre balsamique et l’ail ne sont pas inclus dans le pack.

Magic Dégustation

Typically Spanish recipe with all local ingredients !

1. 1. Peel and cook the potatoes in salted boiling water for about 30 minutes. Drain, allow to cool, then cut into thin round slices.
2. 2. In a little oil fry the peeled and finely chopped onions, and save.
3. 3. Allow the drained potatoes to cook at medium heat, stirring, without breaking them until they are golden brown and soft.
4. 4. Whip the eggs as if preparing an omelette, add salt, pepper, herbs and the onions. Pour all over the potatoes.
5. 5. Mix gently, then cook on low heat, and when the bottom is golden brown, put the tortilla on a plate. Add a little more oil, slide the tortilla into the pan in order to brown the other side for about 5 minutes.

We suggest that you add herbs such as parsley or chives!

Can be served as a snack (tapas) or a main dish !